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标题: 茄汁带鱼 [打印本页]

作者: ﹎ャ依賴.﹖ 时间: 2011-3-13 22:38
标题: 茄汁带鱼
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常讨喜的一种口味～～
茄汁带鱼：

原料：
带鱼2条。
腌料：
姜片适量、料酒2大勺、盐少许、胡椒粉少许。
茄汁原料：
番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许。
其它：
食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。
做法：

烹饪心得：
1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；
2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。

作者: 7377 时间: 2011-3-13 23:16
QQ空间图片链接不过来啊

作者: 半刀胡 时间: 2011-3-14 10:31
光看豆嫩好吃做出来哩话恳定呆更好吃现在会做菜的小女生太少了顶

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