特色粤菜品出广东味道

小R · 发表于 2013-11-23 09:16:40

爱上广东菜，因为它的口感细腻，因为它的清爽，也更因为喜欢喝煲汤。爱吃广东菜的朋友们有口福啦！本期小蕊给大家推荐一家新开的专业做正宗广东菜的餐厅。前两天小蕊来到位于市中华大道西段（路南的富山新村小区西边）新开的顺德印象菜馆，这是一家主打广东菜的餐厅。 “开这家店就是想让咱们驻马店的朋友在家门口就能吃到最纯正的广东菜。”餐厅老板娟子告诉小蕊，该餐厅的大厨精通广东菜并一直坚持只做广东菜系。 “我是第二次来这吃了，这里的烧鹅那叫一个棒，皮脆，肉香，好吃得很。”正在和朋友在此吃饭的陈先生向小蕊推荐。餐厅大厨介绍到，该餐厅推出的烧鹅选用的是良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重八斤左右的6—8个月大的广东清远黑棕鹅，此鹅因脂肪肥厚甘润为上品，选取的鹅一定要膘肥，但又非人工催肥，而是要养法于自然，鹅体才能骨脆肉滑。整鹅净处理后，将秘制香料酱和少许盐分填入鹅肚缝好，再用多种香料煨制的热卤淋烫外皮，过冷晾干后，挂烧炉里烧制40分钟左右方可出炉。刚出炉的烧鹅看起来油光四射、鲜艳蜡黄、皮薄而脆，犹如一层玻璃，色调如红玛瑙，呈现宝石般的光泽，鲜红悦目。切块放入餐盘后里面嫩黄的肉若隐若现，惹得人直咽口水，夹一块蘸点酱放入口中慢慢嚼动，皮脆、肉香、汁味四溢，不愧是人间美味。提到广东菜不能不提煲汤，自有“饭前一口汤胜过喝补汤”的俗语，饭前喝汤是一种养生的饮食方式，不仅可以更好的控制食欲，也可以让食物得到更好的吸收。下面小蕊就向大家推荐该餐厅的招牌煲汤——橄榄白肺汤。“我们选来自广东梅州无污染的青橄榄果和无公害的土猪猪肺，多次冲洗干净，加入纯净水，分为一小盅一小盅的，放入定制的蒸炉里，经过高温长时间的蒸器来炖制。”餐厅大厨告诉小蕊，橄榄白肺汤清肺润燥，养阴止咳。