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来源：驻马店视报 发布时间：2012-2-23 放大 缩小 默认[/td][/tr]
作者：朱剑锋
自助餐其实是个舶来品，早些年，自助火锅在我市也曾时兴过一段时间，后来渐次销声匿迹。近来，鼎隆鑫、优乐等自助火锅店相继开业，“40元左右每位”可以吃到品种多、不限量的各色食物，一经推出就受到食客的热捧。然而，记者在采访中发现，不少市民在吃自助餐时，未能自觉珍惜食物，铺张浪费现象令人触目惊心——
网友发帖：
组个9人团一共消灭84盘牛羊肉，没能破百比较遗憾！
2月9日，网友“树叶”在驻马店户外网站论坛上发表一篇《关于鼎隆鑫39一位的自助火锅全攻略》的帖子，据其介绍，白桥路和练江路交叉口东北角，鼎隆鑫自助小火锅开业优惠中，39元加锅底1元，每人40元。昨天组个9人团去试吃一次，一共消灭84盘牛羊肉没能破百，比较遗憾。为避免各位网友多花冤枉钱，总结如下攻略：1、最佳进食时间在晚上5时30分，切记中午最好不要吃饭，空腹，并排泄完毕。2、上楼后，最关键的是先抢个托盘，大杀器呀，不然人一多托盘不够，会很不方便。3、鼎隆鑫是饭后结账，服务员拿着无线点菜器，会记录进餐情况。4、了解以上3点后就进入关键环节，取餐了。找好位置后，先把电磁炉打开，把汤料滚开。记得关键大杀器托盘，拿着直奔切片机，5时30分人不多，尽情的装吧，托盘容量有限，平面最多只能装5盘，这时候我们就可以往上面摞盘子了，考虑到切片机师傅和周围客人的感受，建议最高摞3层。5、取完牛羊肉后，请直奔冷食区，大虾是限量供应的，晚了就没了。调料很全，芝麻酱、韭菜花、辣椒酱、腐乳、芝麻盐都有，丸子和蟹脚就别拿了，淀粉太多，素菜不用担心，供应很及时不会遇到缺货的，小点心意思意思拿几个尝尝，水果先取一盘子放着，不然人一多会出现缺货状态。6、现在可以开心地坐在位置上大吃一顿了。
记者体验：自助火锅店生意火暴 铺张浪费令人触目惊心！
2月15日傍晚，记者前往位于白桥路和练江路交叉口东北角的鼎隆鑫自助小火锅体验了一番。“多吃肉、少吃菜，使劲把本吃回来！”“撑得我都直不起来了，桌上这几盘菜怎么办？”“反正不限量不限时，多拿点，吃不完再说！”“别夹那些青菜，花了这么多钱，挑那好的贵的，你知道这一顿他得赚咱们多少钱，你咋吃他们都赔不了。”类似的对话从这家自助火锅店频频传出。
记者看到，邻桌的6名顾客桌上摆满了十几盘肉卷、虾、鱿鱼等大量食物。不等桌上的食物吃完，他们就轮流“出击”，不断取来食物。服务员多次过来加水并且提醒吃不完就要扣钱，几位顾客依然我行我素。临离开时，桌上还摆着好几盘尚未动过的食物，为了不让服务员发现，他们环视了四周后，便“神不知鬼不觉”地将桌上的菜全部倒进小锅中。
记者看到，店内肉类摆放区人挨人，诸如牛肉卷、羊肉卷、虾、鱿鱼等肉食海鲜的盘子刚刚填满，即被食客争抢一空。蔬菜摆放区，则冷清很多；不少食客拿着杯子在饮料区等候接饮料。整个餐厅内人声鼎沸，觥筹交错，好不热闹。大量的浪费也是显而易见：有的食客桌上摆满了各类装满食物的菜盘。有的人已结账离开的餐桌上，杯盘狼藉，或多或少都剩有肉菜。有的锅内还煮着满满一锅肉，有的小火锅内煮成糊状的菜几乎溢锅，大多已熟的肉或只是小口咬过的点心混杂在桌上垃圾内。
采访中记者发现，食客们处理“浪费”的办法委实不少：有的客人将剩余所有食物一股脑倒进锅中搅乱；有的将食物扔在桌子上用废弃餐巾纸遮盖起来；有的将未动筷的菜倒进垃圾桶；有的倒进其他桌没人在的盘子里；有的故意洒落丢在地上；有的堂而皇之端着倒回取菜区；更有甚者，趁服务员不备，将点心、菜品偷偷打包回家。
市民感受：造成浪费有时并非本意，但“吃够本”是普遍心理！
在记者的随机采访中，市民李先生道出了一些就餐者的心态：“一顿自助餐几十块钱，对于我们工薪阶层其实也不便宜。就算吃‘撑’了，也要把本钱吃回来。”正是这种心态驱使，为了尽量“挣”回本钱，才有人尽可能多地拿菜，造成浪费现象。多数市民采访中都表示抱着“自助餐自主消费，花钱就要吃够本”的心理，他们认为，自助餐厅比消费者更能“算计”，定价的时候应该是按最高价订的，咋吃都不会超过他的定额。但也有很多市民表示，曾和朋友家人在自助餐厅消费过，造成浪费并非本意，确实是“各样取点，拿着拿着就多了”。
“看着剩下的半桌子菜，我们心里也不舒服，总觉得太浪费，实在不应该，尤其是小孩子在场的时候，担心对孩子影响不好，总尽可能撑着吃完，但身体很受罪！不应该认为生活水准提高了就能随心所欲的浪费，有时这不仅仅是个人形象受损，还关乎到一个地方的文明。”郭女士说，很多人吃自助餐都是“眼大肚小”，实际上“40元每位”并不贵，但总觉得吃少了就吃亏，一些人想尽办法处理剩余食物也是怕“浪费”太大店主刁难罚钱。也有市民坦言：“几个人吃饭，每人都取菜，最后难免太多，吃不了，不能送回，担心店家将剩菜二次利用，只能倒进锅中。”
也有许多市民对自助火锅的经营提出了一些较为中肯的建议，他们认为，消费者浪费只是一方面原因，经营者可以用技巧控制一下浪费，比如说，自助餐餐具的大小可以做一下调整，可以对限额内的消费进行合理的荤素搭配，可以多设几个消费档位，还可以制定奖励措施等。
提醒：
暴食扰乱正常消化和吸收，提倡文明用餐切勿浪费！
吃自助餐时，食客往往想吃什么就拿什么，想着尽量多吃点，往往忽略了健康。驻马店市第一人民医院消化内科赵医生介绍说，一般情况下，成年人空腹时胃容量约50ml，胃中等充盈时容量约为1500ml，饱餐后可达3000ml。如果胃容量超过3000ml，人会感觉撑得难受。大幅进食除了引发肠胃炎外，还会导致呕吐、腹泻、胰腺炎等疾病；此外，过量饮食会带来盐、油脂、能量等过量摄入，不利于健康。
杨医生提醒，用自助餐时应讲究一定的顺序，可以先吃一些容易消化的汤、菜、点心，然后是高蛋白的肉、虾、海鲜等，最后可以选一些增加胃酸的水果，帮助消化还可以清除口腔异味。不少人吃自助餐时喜欢挑肉食、海鲜等价格贵的食物，而此类食物通常是高脂肪、高蛋白、高热量，过多摄入后会导致消化困难等问题，摄入能量过多易引发肥胖、心血管疾病、急性胰腺炎、“三高”等疾病。
据了解，自助火锅浪费造成的利润损失既让商家心疼不已，但商家又寄希望于顾客的“自由消费”保持上座率。据鼎隆鑫自助小火锅的一位负责人介绍，他们店通过各种方式提醒顾客节约食物，他们还在餐厅内张贴了“浪费食品部分补交餐费标准”的通知。“按理说，开饭店的不怕大肚汉，但是我们不希望浪费。我们有食物浪费到一定数量要补交餐费的规定，但顾客都不愿意补交，因为担心得罪顾客引起纠纷，我们很少用这种方式。现在我们主要是通过服务员委婉善意地提醒顾客，要想减少浪费，最主要还得靠顾客自觉提高自身素质和社会公德意识。”
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IP卡
狗仔卡
发表于 2012-2-10 09:48:25
显身卡
发表于 2012-2-10 14:45:37
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